Одна модель даёт узнаваемость и однородную витрину, разные — охват аудитории и честную демонстрацию посадки на разных фигурах. Практика: базовые линейки снимают на одной модели, а размерный ряд с большим разбросом — минимум на двух.

Главный плюс — узнаваемость. Каталог, снятый с одним типажом, выглядит как бренд, а не как набор случайных карточек. Покупатель запоминает подачу и легче переходит из товара в товар.
Второй плюс — экономия: одна модель на смене означает меньше переодеваний и выше темп, а значит больше артикулов за день.
Есть и практический плюс: постоянная модель знает специфику бренда, быстрее попадает в нужную подачу и не требует объяснений на каждой смене.
Разные типажи расширяют аудиторию: покупательница ищет фигуру, похожую на свою, и без неё не понимает, как вещь сядет.
Особенно это заметно на широком размерном ряде. Карточка на модели 42-го размера в линейке до 56-го не работает для верхней половины ряда — и это видно по возвратам.

Рабочая схема, которую используют большинство брендов на объёме.
Отдельная схема для брендов с мужской и женской линиями: типажи разные, но смена одна — это дешевле двух отдельных съёмок и удобнее для планирования.
Единство даёт не типаж, а постоянство остального: фон, свет, кадрирование, порядок ракурсов. Если эти параметры зафиксированы, карточки с разными моделями всё равно читаются как один бренд.
Поэтому при съёмке на нескольких моделях особенно важен записанный эталон — без него каталог распадается.

Отталкивайтесь от размерного ряда, а не от красоты портфолио: рост и размер должны совпадать с вашим основным размером. Дальше смотрите на опыт в вашей категории — в обуви, белье и верхней одежде он заметно влияет на темп смены.
Полезно закрепить выбранную модель за брендом на несколько смен вперёд: в сезон популярные типажи разбирают заранее, и менять их посреди коллекции невыгодно.